Recetas de Cocina: Diccionario - AngelicaEsta hierba silvestre, que crece en los Alpes, en los Pirineos y en el Norte de Europa, ha sido siempre muy estimada debido a que cualquier parte de la planta tiene una utilidad.
El aceite que se destila de sus semillas y raíces se usa para dar gusto a licores y vinos. Los tallitos frescos y los pedúnculos de las hojas, confitados con azúcar, se usan para guarnecer postres y como condimento de numerosos platos.
El tallo de esta planta herbácea de la familia de las umbelíferas es erguido, ramoso y se desarrolla unos cinco o seis centímetros. Sus hojas presentan segmentos aserrados y ovales, y las flores son de un color blanco rojizo.
Sus semillas negras, orbiculares y comprimidas tienen también gran aplicación en farmacia, para la composición de diversos remedios.
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